Почему я включаю консервной банки вверх дном в течение 15 минут после снятия с водяной бани?

Я планирую может сливовым чатни и заказали Стаджиони 10 1/2 унции банки. Имея всего использовать мяч баночки, я не уверен, я понимаю, почему на их сайте написано, чтобы удалить из воды и поместите вверх дном в течение 15 минут:

Для приготовления, которые требуют варки (например, джемы, варенья, соусы и т. д.) Можно создать вакуум без кипячения банок в воде, следующим образом: разогреть баночки с горячей водой, наполнить их горячей ковки, уплотнение с крышкой и сразу же перевернуть с ног на голову (осторожно, чтобы не справиться с ними голыми руками во избежание ожогов). Избегайте размещения их на холодных поверхностях (металл, мрамор, и т. д..) и держать их вверх ногами в течение не менее 15 минут. Затем положить их обратно с капсулой вверх и позвольте им остыть в прохладном месте. Не рекомендуется использовать 0,15 л кувшин для вышеописанных тепловая герметизация за счет уменьшенного содержания в котором работают гораздо меньше времени для охлаждения, что может быть недостаточно для процесса формирования вакуума.

Кто-нибудь знает?

+482
Yvonne 26 янв. 2016 г., 12:16:19
16 ответов

Мой предпочтительный способ приготовления запеченного картофеля чтобы слегка покрыть их в оливковое масло, затем оберните их в фольгу и вертел их перед запеканием на пару часов.

Цель шампур главным образом, чтобы помочь тепла проводят через центр картофеля, а также для стабилизации картофель на противень (я баланс шашлык по углам и он поднимает картошку из лотка немного не так). Цель фольги-остановить скины высыхания, а значит, вы можете оставить их в духовке до тех пор, как вам нравится, не беспокоясь о опаляло кожу.

Проблема у меня заключается в том, что это очень трудно, чтобы обернуть фольгу вокруг уже-шашлык из картофеля, и если вы заколоть шпажкой через завернутые в фольгу картофель, вы иногда в конечном итоге с "хлопьями" из фольги, где фольга рвал на входе и на выходе.

Есть трюк, я здесь не хватает?

+963
qristine shonia 03 февр. '09 в 4:24

Вы нам не рассказывайте слишком много о вашем оборудовании, поэтому я предполагаю, что вы находитесь в такой же ситуации мне.

Я был в такой же ситуации, когда я купил свою машину. Я купил Rancillio Silvia-это то, без мясорубки. Я списываю это на кофе сначала, но оказалось, что все заранее молотый кофе эспрессо, я покупала в магазинах был просто не создан для такой машины. Я был так повезло, что я получил, чтобы размолоть бобы в местном кафе, используя те же полезными, как они это делали в своих машинах. Только тогда у меня есть крема и удар, который я хотел от моего кофе.

Симптомы искать:

  • Сделать ваш кофе вышел слишком тонкий?
  • Время экстракции меньше, чем прибл. 25 секунд для двойного эспрессо?

Это не заняло у меня много времени, чтобы понять, что мне нужна своя кофемолка получить именно кофе хотел.

Если помол слишком грубый это возможно, чтобы противостоять этому за счет увеличения шпалоподбойки давления. Но от того, что вы объяснить вам нужно больше, чем это.

+935
scbalazs 10 июн. 2017 г., 19:37:03

При превращении скороварки в мультиварке рецепты, как, что (или наоборот) я считаю, что сохранение этих разное время приготовления пищи часто является очень важным, иначе вы до конца готовки вещи. Теперь некоторые вещи, которые не проблема с... если вы хотите их приготовить в кашицу и просто растворяться в блюдо, тогда да, бросать их в начале.

В данном конкретном случае, похоже, они сначала готовить сухие бобы немного более половины пути, затем соус/подливка они подаются в при выполнении второй половине приготовления. Вы, наверное, сможем уйти бросая все рано, если вы хотите, чтобы эти другие ингредиенты, чтобы просто работать в соус и не выделяются как отдельные элементы.

(Кстати, обратите внимание, что вы получили раз наоборот, по крайней мере по отношению к рецепту, который связан с... фасоль варить только 30 мин, потом 20 мин с приправами.)

+904
Nathan Hornby 20 сент. 2018 г., 16:22:39

Как чрезмерно широкое обобщение, да, мелкие перчики, как правило, более острое.

Чтобы ответить более подробно, жара в перца происходит из молекулы под названием капсаицин. Концентрация капсаицина-это то, что определяет, насколько острые перцы по отношению друг к другу.

Кстати, это тоже как пряность могут быть измерены. Шкала Сковилла-это показатель того, сколько раз нужно разбавить капсаицина перце, прежде чем он не определяется на вкус. Пока это субъективно, это достойный момент для сравнения между разными сортами.

Больше перца, как перец или банан перец низкие по шкале Scoville (0 & до 500 Сковилл тепловых агрегатов соответственно), в то время как маленькие перцы, как Серранос (до 25000 Шу) и habaneros не (до 350 000 Шу) обычно гораздо жарче. Таким образом, у вас есть тенденция с меньшим перцем быть жарче.

Примечание: единицы по шкале Сковилла перец в списке как 'до XX', а там может быть огромная разница в показаниях зависит от вещей, как состав почвы и климата. Именно поэтому вы можете получить некоторые халапеньо, которые не очень острая, но потом другую (относительно) очень жарко. Шу списки из Википедии.

+776
Jeff Iacono 11 нояб. 2011 г., 15:32:54

Самый быстрый способ я нашел, чтобы снять масляный поддон и утолить ее на мелкой металлической сковороде растаявшего льда. Чтобы остывании очень быстро, я бы вошел остывание, если у меня было время, но в течение 10 минут было достаточно прохладно, чтобы залить в нее оригинальный пластиковый контейнер и смело нести обратно в магазин.

+764
OLEZHA 25 июн. 2016 г., 22:34:38

Sousvide Всевышнего объясняет , что вакуум используется для обеспечения передачи тепла:

Методика Су смотри приготовления, не получил имя ‘в вакууме’ случайно. Он опирается на эффективную передачу тепла от вода на водной основе вещества–т. е. еда. Передача тепла через вода составляет около 11 раз эффективнее, чем передача тепла через воздуха. Карманы воздуха между водой и едой тормозит передачи и может привести к неравномерному приготовления пищи. Удаление воздуха из кулинарный мешок вакуума уплотнения гарантирует, что еда будет эффективно и равномерно приготовленное в указанное время.

Так вот исходя из этого, зиплок также хорошо, если вы просто получить достаточно воздуха, так что нет карманов, которые позволили бы предотвратить тепла от передачи.

+618
sniperkind 11 окт. 2015 г., 9:14:24

Так у меня есть рецепт простого слоеного теста четыре стакана муки, 1/4 стакана масла, 1/4 стакана уксуса и воды понемногу - после объединения, мы открываем тесто и маргарин на каждый слой, складывают - когда-то сделали мы охлаждаем для того, чтобы укрепиться повторить.

У меня вопрос по поводу жиров и кислотностью. Какая разница использовать масло против маргарина в этом рецепте? Также, чтобы помочь с созданием хлопья, как уксус сравнивать с бутилированной (покупные) лимонный сок? какая разница вообще? наконец, я достаточно добавления кислоты/масло, учитывая количество цветов в базовой бабла?

Спасибо заранее

+617
Jacob Evan Shreve 25 дек. 2013 г., 18:06:10

Я считаю, что 3-5 дней-это базовое руководство для учета сырья, размораживать целые куски мяса в холодильнике (см. FoodSafety.gov). Упаковка не имеет ничего общего с этим. Критическая температура (ниже 40Ф...и холоднее, тем лучше). Я бы сказал, что вы в порядке.

+584
Weikeduo 21 мар. 2012 г., 14:24:39

Стопорное шоколада исходит от одного конкретного кристаллизации масла какао, из шести форм. Получение конкретной формы требует тщательного контроля температуры.

Эта форма особенно масло какао. Вы не сможете сделать его другие жиры. Тем более не все масла, которая представляет собой сложную смесь различных видов жирных кислот с белками и водой.

Вы могли бы получить немного сложнее соединение, если вы начинаете с топленым маслом или топленым маслом, но он никогда не будет иметь характерный щелчок масла какао.

+535
user12781 21 нояб. 2011 г., 23:55:26

Не стоит рисковать, просто выкинуть его. Нет никакого способа сказать, является ли запах впитался, или происходит от бактерий в самой еде.

+489
svyatorus 4 дек. 2014 г., 17:17:11

На основе статьи SAJ14SAJ связаны в комментариях, в единственный известный случай, в котором это произошло, отварной кальмар, он был пропаренный, и почти наверняка не полностью готова: "все кальмары, Потратив всего несколько секунд в кипящую воду". Если кальмара готовят, то сперматофор будет не активен, и ничего плохого не случится. (Живые существа, как правило, перестает двигаться после того, как они приготовлены и мертвых.)

Если вы пытаетесь полностью безопасно есть сырые кальмары, Я ожидаю, что вы нужны некоторые анатомические знания кальмара, которого у меня нет, так что придется ждать другого ответа.

+383
ASea 5 янв. 2012 г., 5:54:29

Я собираюсь дымчатая и нежная говяжья грудинка, приготовленная до ~200 градусов.

Сувид грубо требует 5-6 часов времени для грудинки, чтобы прийти к температуре, однако, я также хочу, чтобы сидеть на курильщика (большинство рецептов, кажется, призывают к жидкий дым).

На мой вопрос, я должен поставить его на курильщика, а затем сувид это? Мое предположение-это да, так как дым будет легче проникает в мясо.

+302
starlatron starlatron 20 июн. 2011 г., 11:39:09

Я давно хотел сделать "реальную" капусту на некоторое время теперь, но я действительно непрочь пищевых болезней.

Так что, очевидно, заквашивать что-то мне немного страшновато! Но куча людей сделать квашеную капусту все время. Так что я думаю, я прошу, что это самое страшное, что может случиться?

Я имею в виду там ничего, что могло бы убить меня? или то, что бы вам что плохо пахнет так мерзко, что нет никакого способа, я мог бы съесть его?

+289
Safin Ahmed 2 июл. 2018 г., 9:27:45

Я просто сделать надрезы на жировой корочкой, перед жаркой. Однако я использую пресс, чтобы сгладить заломы из моей утренней газеты...

+242
Adobandito 24 сент. 2014 г., 2:14:10

Как нормально использовать готовые смеси сухих трав с предварительно обжаренным чесноком как быстрого приготовления масляной пасты? Это предположительный, что можно просто использовать бренды супермаркет в собственных премиксов, или это все-таки необходимо использовать только высушенные травы?

В Италии, мне удалось купить несколько пачек смешанных сухих трав. Напечатанными на них был явный "aglio электронной Olio". Пакеты различаются по своему содержанию, но и все содержащиеся в нем чеснок. Один вариант были вяленые помидоры, еще было много чили хлопья. Я думаю, я заметил некоторые сушеные базилик и петрушка.

+137
northerntechie 31 окт. 2019 г., 20:58:13

У меня весь чеснок, где почти все гвоздики, немного коричневого, немного прозрачный и мягкий. Это фото одного из зубчиков: enter image description here

Гвоздику и немного липким, когда оба. Это напоминает мне немного о том, как маринованный чеснок выглядит как: enter image description here

Это не коричневые пятна, значит это не ушиб. Tastewise чеснок кажется менее сильный, чем обычные, светло-желтый чеснок.

Кто-нибудь знает, как эти гвоздики закончилось?

+99
user117269 8 окт. 2016 г., 1:57:37

Показать вопросы с тегом