Я могу просто пропустить горячим соусом, когда делаем соус баффало?

Я посмотрел на крылышки Баффало рецепт, пытаясь найти способ сделать его с нуля, и придумал рецепты вращаясь вокруг такого рода ингредиентов:

3 столовые ложки белого уксуса
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка 
1/4 чайной ложки паприки
соль по вкусу
1 чашка несоленого сливочного масла (2 палочки)
---
Красный 1 1/3 стакана Фрэнка горячим соусом
1/2 чайной ложки вустерский соус

Рецепты варьируются, но примерно все включают красный острый соус Франка. Я не могу легко получить его здесь, так что я проверил его состав:

Белый уксус
Стручковый Красный Перец
Порошок Чеснока 
Паприка
Соль,
Рапсовое Масло
Натуральное Масло Аромат Тип 
---
Воды
Ксантановая Камедь

Сравните с вышеупомянутым списком. Масло заменено масло-ароматизированное масло канолы. Ксантановая камедь. Воды.

По сути, это выглядит как соус Буффало могут быть изготовлены из ~3 стакана красного острого соуса и половину чайной ложки Вустершир. Или я могу просто пропустить купили горячий соус и двойные остальные ингредиенты, кроме вустерского соуса. Может быть, добавить немного ксантановая камедь, чтобы сделать соус прилипает к крыльям лучше.

Что это? Рецепт первый множительный соус, затем добавить соус на это не уважительная причина? Или я что-то пропустил?

+684
Kim August 18 авг. 2018 г., 9:35:04
25 ответов

Есть две части в процессе изготовления джемов, мармеладов (и подобные) длительного хранения в течение длительных периодов:

Первая часть-рецепт - он должен содержать правильное сочетание фруктов, сахар, кислоты и пектин. (Если соотношение сахара-это не правильно, это может привести к плесени и роста дрожжей.)

Вторая часть-Кэннинг - облагороженная с помощью консервной банки и крышки, заполняя банки до рекомендуемого уровня (обычно 1/4" сверху) после обработки в кипящей воде Каннер в течение рекомендуемого времени для высоты и проверка крышки позже, чтобы убедиться, что они должным образом опечатаны.

В случае вашего рецепта, не было достаточно сахара и без добавления кислоты. Это, вероятно, сохранили на некоторое время в холодильник, но не долгосрочные. Заполняя банку и поставив на крышку герметичной не сделать полку варенье стабильный, есть еще воздух в банку вместе с микроскопическими микроорганизмами, которые могут вызвать плесень и болезни. Правильного консервирования удалить воздух, создавая вакуум печать, которая может длиться в течение многих лет.

Я все сказал, Надеюсь вы не разочарованы ответ выше. Варенья и консервирования не сложно, с несколькими правильные инструменты и хороший ресурс, чтобы узнать правильные шаги, вы можете сделать все виды консервов, которые могут длиться в вашей кладовке уже год (или больше).

Для начала, пожалуйста, проверьте эту ссылку : Национальный центр для домашнего консервирования пищи - абрикосовый джем. Веб-сайт имеет тонны информации о том, как начать. Freshpreserving.com/canning-101 тоже хороший ресурс, но они продвигать свои собственные продукты.

+999
Er Piyush Sharma 03 февр. '09 в 4:24

Как сделать нежная сепия и вкусно?

Мне кажется, что есть большое разногласие в литературе о том, как достичь этого. Консультации варьируется от жарки, он очень горячий (300°C) в течение короткого времени, чтобы жарить низкой температуре ас в течение долгого времени с много, или совсем без масла.

Любые обоснованные мнения на этот счет?

+924
Klin nonso 21 окт. 2011 г., 8:43:19

У меня есть рецепт, который призывает к 2 чашки "петрушку". Идет речь рубленой петрушкой?

+850
pmhargis 3 мар. 2014 г., 13:42:56

Нормальный сыр не расплавится подобное. Он состоит из белков, жиров, и воды, и эти отдельные, когда они нагреваются.

Для погружения, вам понадобится Плавленый сыр. Он имеет добавки, которые держат жира, жидкости и твердые вещества смешиваются в гладкую массу. Кроме того, это действительно помогает использовать очень медленно и даже тепло. Это самый простой вариант.

Если вы хотите сделать это "по-настоящему", без плавленого сыра, вы должны сделать сырное фондю. Это традиционно сделано со швейцарским сыром (я люблю фондю Аппенцеллер), но вы можете использовать большинство видов полутвердого желтого сыра. В нем также содержится немного жидкости, традиционно белое вино, и смешивается с простой крахмал. Желательно иметь специальную кастрюлю для этого, как вы можете служить его с подогревом. Но если вы делаете большую порцию в кастрюле с высокой теплоемкостью, и сделать это непосредственно перед подачей на стол, можно обойтись без специального снаряжения.

+812
user24497 20 окт. 2011 г., 19:39:33

Попробуйте в магазине поставить домашний пивовар, или спросите на местной пекарне, если вы можете купить некоторые из них, от них, или (еще лучше/дешевле) вы можете сделать свой собственный жидкой закваски.

+797
Eric Zanol 24 янв. 2010 г., 19:25:32

Бекон :о.. Или вы могли бы испечь прошутто и крошиться, что на вершине.

+721
Animer 27 дек. 2016 г., 2:30:33

Я бы класс приготовления риса с жиром, как необычный способ для всех, но рис басмати и вообще лишнее. Существует множество способов сварить рис, и много видов риса, требующей определенной технологии, но пароварка/Зиммеринг является предпочтительным методом для всех, но клеевой (он же сладкий и липкий) рис. Самый простой способ: использовать рисоварку. Эти штуковины очень почти дурака, очень недорого, и очень хорошо для всех, кроме клейкого риса.

+719
abg 27 окт. 2012 г., 19:32:20

Я люблю сыр-косичку.

Я имел некоторый успех приготовления домашней моцареллы, но я не особенно опытный, но на разминание творога. Мои шарики моцареллы иногда в конечном итоге с неровной текстурой.

Как я могу размять творог, чтобы в конечном итоге с палками, где сырного зерна-это все параллельно длине палки?

** Первые изображения нажмите на Google **
enter image description here

+704
riseagainst 15 янв. 2013 г., 20:56:06

После просмотра "крыло и я" в хорошей еде, и тот, который всегда заказывал крылышки Баффало (я больше не живу в США), я решил дать ему попробовать. Рецепт для соус:

  • масло
  • чеснок
  • горячий соус

Интересно, что именно острый соус. Алтон Браун заявил, что есть десятки горячих соусов. Я попытался использовать обычный Табаско, но это не сработает. Я могу сделать мои собственные?

+669
madhat1 4 мар. 2010 г., 13:33:04

Витамин В12 накапливается в печени и мышцах животных, а также на яйца и молоко, поэтому они являются хорошими источниками для не-веганов. Люди производят B12 в кишечнике, но не может поглотить его. Многих других животных продуктов в кишечнике, поэтому немытых растений, которые были оплодотворены с фекалиями животных могут быть источником витамина В12. Однако, есть много других причин, чтобы мыть растения перед употреблением.

Некоторые растения (спирулина, например) считаются на растительной основе, В12 альтернатива, но недостаточно для большинства людей. Как веганы, наша лучшая ставка синтезируется В12. Вы не сможете создать это сами, так нет, вы не можете "вырастить" его дома, если ты это имеешь в виду. Где я живу, веганский B12 является доступными как через интернет, так и в аптеках, но я не знаю ситуацию в вашей стране.

Веганское общество имеет полезную информацию о B12, как VeganHealth.org. Веганский РД есть раздел о цианокобаламин против метилкобаламин если вы хотите погружаться в детали.

+634
Adam Stewart 21 апр. 2017 г., 9:13:57

Я не заставил себя кефир, но это звучит очень хорошо объяснимо с теоретической точки зрения.

Почему молоко в кефир не портится заключается в том, что микроорганизмы в кефире занимают экологическую нишу, которую обычно бесплатно для патогенов (и простые untasty бактерий) в закладки. Очевидно, вам нужна достаточная плотность микроорганизмов для этого. Если колонии кефир слишком мал, чтобы изменить окружающую среду и приспособить ее к своим потребностям, колония что-то еще может выиграть перетягивание каната и адаптировать его для своих нужд.

Я не могу сказать вам оптимальное соотношение, вам потребуется немного поэкспериментировать. Кроме того, мыть спасенные зерна и поместите их в количестве молока, которое используется для работы. Только если это работает, попробуем постепенно увеличивая дозу. Если он не работает хорошо, подождите немного, чтобы увидеть, если ваша колония является достаточно счастливым, чтобы расти, вы можете попробовать молока. Или просто получить больше зерна у продавца.

+604
raysto 27 окт. 2014 г., 19:48:45

Я пытаюсь подняться хлеб на ночь в холодильник и когда-нибудь он рухнет.

Какие изменения я могу попробовать в рецепте, чтобы попытаться остановить это происходит? Я думаю, что нужно замедлить действие дрожжей (я использую быстродействующие), но я не уверен, если я должен добавить или удалить соль, сахар, или использовать меньше дрожжей. Нужно ли мне добавить еще один агент, чтобы контролировать этот процесс?

Я хочу сделать хороший булок на ночь, а выпекать утром. Если бы я мог я бы оставила их в духовке на ночь и использовать встроенный таймер, но я подозреваю, что это не будет работать вообще (в стороне от него наверняка более-доказать это было бы то же самое, как положить его в холодную духовку, а после его включения).

Обновление: Рецепт...

650 г сильной белой муки хлеб
10г соли
Сахар 5г 
15 г мягкого сливочного масла
7г пакетик легко испечь дрожжевые
400 мл теплой воды; 1 часть кипения 2 части холодной

В резюме, это требует запекания его при 230С (не говоря уже о вентилятор печи), и утверждает, что это подходит для ночного роста. Это единственный способ расти.

+594
Gloria 16 июн. 2015 г., 19:53:45

Во-первых, вы можете использовать газовый гриль как газовая горелка, и готовить ничего на плите. Это не будет очень эффективно, и не так приятно, как пользоваться плитой, но это сработает. Одно большое неудобство заключается в том, что поскольку горелка не быть соответствующего размера, чтобы пан, либо прямо под ней, вам потребуется кастрюли и сковородки, которые могут обрабатывать жары все вокруг - в частности, нельзя использовать ничего, что не могу принять тепло на ручке. Чугун может быть вашим лучшим выбором. Но оттуда вы можете делать что угодно - жарить, шептала и т. д. Вы действительно не ограничивается одной техникой.

Вы также можете существенно использовать гриль, как духовку, если вы хотите. Вы не будете иметь точный контроль температуры, как в печи, и температура будет больше меняться из стороны в сторону и сверху вниз, чем в духовке, но он может достичь тех же видов температур. Если вы получаете термометр с зондом, который может быть оставлен внутри мангал, тогда вы сможете регулировать тепло по мере необходимости и получить достаточно точную температуру, чтобы сделать большинство вещей, которые вы могли бы сделать в духовке.

Вы будете хотеть использовать косвенные тепла для этого, так что все, что ты готовишь не очень жарко на дно. Если у вас есть три конфорки, можно использовать две по бокам и положить еду на Ближнем; если у вас два вам придется использовать один с одной стороны и положить еду на друга, в результате менее равномерного нагрева.

Вот опять ты на самом деле не ограничивается одной техникой. Вы можете делать вещи, тушеные в жаровне (например, жаркое). Вы можете обернуть все в фольгу и зажарить их. Вы будете иметь немного больше проблем с вещами, которые предназначены для приготовления открыть и больше волнует даже отопление, так, например, тонкие ломтики мяса (или филе рыбы) на противень не может быть отличная идея, но есть еще много вы можете сделать.

В целом, я не думаю, что это как обучение список методов. Я просто ищу рецепты вы заинтересованы в, и посмотреть, если они выглядят, как они будут работать на мангале учитывая все это.

+515
Lukas Parkes 20 окт. 2016 г., 20:36:19

Я видел вопрос на сайте о подготовке воке, но мне любопытно, какую я хотел получить. Я слышал из нержавеющей стали, сталь углерода, алюминий, etc. Также есть антипригарное разнообразие. Я новичок в обжаривают и будете готовить на электрической керамической плитой.

+501
IntroToLogic 25 июл. 2019 г., 15:55:49

Мне часто нужно КАСКО и нарезать крупными партиями клубники. Но обрушивания путем разрезания конуса из верхней части ягод с ножом может быть медленная работа. Как можно быстро удалить сердцевину (жесткий белая часть возле стебля) из клубники?

Что делать профессиональные повара и кухню сделать, чтобы быстро Халл клубники?

+438
JVN 9 мая 2015 г., 11:06:58

Я согласен с вышесказанным. Я диабетик и готовить нормальную еду для гостей. Я вообще держаться подальше от белого сахара, муки и риса. Вы можете сделать почти что угодно и избежать этих трех вещей. Я уверен, что ваша диабетической гость знает, как ограничить его/ее углеводов.

+382
NARENDRA SINGH 28 окт. 2017 г., 15:35:04

Я недавно готовила говяжьи фрикадельки в говяжьем бульоне, после сочетания польским рецептам. Они запеченные в томатном соусе после отвара. Они были фантастическими, нежными и сочными. Мне было интересно, почему, что привело меня на эту страницу.

Я думаю, что бульон может потребоваться удалить некоторые из жира и аромат, а не уносить ее.

+349
Enjay314 26 апр. 2019 г., 14:48:50

СВ-к настольный, я используйте Ziploc мешки, помеченные "микроволновых печей"

+246
Kelvin Muendo 9 июл. 2015 г., 15:57:06

Я нашел этот обзор на Amazon, который делает хорошую работу, отвечая на этот вопрос:

Если вы только собственные 1 нож, это должен быть 10” шеф-повар. В 8” нож шеф-повара-это самый распространенный размер, но 10” обычно предпочитают профессионалы и опытным кулинарам. Большинство наборы блоков включают в себя самые дешевые ножи, которые по-прежнему могут использоваться для большинства рабочих мест, поэтому наборы обычно включают в себя 8” нож шеф-повара, 8” ножей хлеба, и 8” ломтерезки, хоть 10” ножей, как правило,. Для ножей шеф-повара, лишние два дюйма сделает совет-работать немного менее точен, но имеют много преимуществ. Чем длиннее лезвие-легко резать, поскольку это дает больше рычагов влияния и веса. Что еще более важно, два дюйма, по существу, добавил между концом лезвия и больстера. Это означает, что передний 8” на 10” выполняет все функции 8” нож, плюс дополнительные два дюйма создать гораздо дольше прямой уголок возле ручки, которая дает 10” нож такой же длины нарезки как Сантоку. Это означает, что 10” шеф-повар все делает как эти ножи делают, и обычно делает это лучше. Причина santokus популярны среди домохозяек и не профессиональные повара заключается в том, что домохозяйки сравнить Сантоку с изогнутой 8” лезвие. Профессионалы обычно обучаются с 10” ножи, поэтому они видят Сантоку как калека 10” Нож которая представляет ценность только для людей, которые не имеют навыков нож, чтобы использовать более универсальна и способна 10”. В эти дни, вы можете приобрести навыки владения ножом онлайн, читать бесплатно учебник, и практиковать в течение нескольких часов, так что 10” - это хороший выбор для тех, кто любит готовить. (выделено мной)

Это, кажется, быть в согласии с другими мнениями я читал так же. Хотя я не могу прямо об этом говорят, А я до сих пор по магазинам, и никогда не использовал ничего, кроме европейских-стиль нож шеф-повара.

+237
Bishoy Ezzat 3 июл. 2012 г., 7:56:05

Кипятить или пара их с помощью пива (традиционное сочетание вкуса) или водой перед жаркой. Гриль для аромата, а не в качестве единственного средства нагрева их.

Это больше о приготовлении быстрее (или более равномерно, во всяком случае), чем отрезать, хотя этот шаг также позволит им держаться вместе лучше, если ломтики после кипения/производство пара и перед тем, как жарить. Но если они, в основном, готовятся через кипения/пара, вам не нужно делать каких-либо последующей обработки перед тем, как жарить, так как вы можете просто гриль, пока снаружи соответствует вашим чувством на гриле.

Я думаю, что забил больше о том, чтобы выпустить некоторые из жира, чем на самом деле жечь быстрее. Нарезка (как вдоль пополам, или в несколько приемов) будет мангал быстрее, и/или на гриле поверхность/вкус (если вы предварительно прокипяченной и просто гриль для аромата.) Он может развалиться полностью, если бы не несколько приготовленную до этого.

Этот сайт выглядит разумным: https://www.bratsandbeer.com/how-long-to-boil-brats/

+215
oceanknr 8 дек. 2014 г., 13:15:09

Пусть ваши молоко возраст немного; на день или два в холодильнике должно решить проблему.
Ваше местное молоко слишком свежее.

+153
Chandrika 7 февр. 2011 г., 18:48:10

Я не вижу никаких оснований для самого маринования имеет никакого значения. Если это безопасно, чтобы оставить (не маринованного) мяса в тех же условиях на тот же срок, тогда можно замариновать его так долго.

Пять дней в холодильник, безусловно, растягивая его для курицы - обычно не более нескольких дней рекомендуется, и это при условии, что это свежее, когда вы его купили (не за день до срока годности). Даже если это безопасно, это не будет очень хорошо. Я случайно оставил сырую курицу в холодильнике и забыл о нем раньше, и он начал чувствовать запах "off" после около 4 дней. Я ненавижу это говорить, но я бы не использовать его в этот момент.

Как на стейк, ты , наверное, хорошо, потому что вы только у бактерий, но я готовлю его хорошо и сразу. Опять же, большинство поваров, я знаю, что рекомендуют не более нескольких дней в холодильнике.


P. S. Я слышал, как люди говорят, что слабых кислот, таких как сок лайма "сохранить" мясо, но не из надежного источника, даже если он работал, каждый маринад разные, и было бы почти невозможно предсказать точно, сколько времени он сохраняет за. Вы не представляете, сколько существует прежде всего бактерий, и даже если маринад как-то помог, замедляя рост новых бактерий, "испорчен-ность" сырое мясо не от самой бактерии, а от токсинов, которые они оставляют позади. Это не требование к бактериям размножаться для того, для еды, чтобы гадить, если достаточно существовало в первую очередь.

Если кто-то это на хорошей власти , что маринование делает какая-либо существенная разница, я отказываюсь в это народная мудрость и рекомендует другим быть столь же скептически.

+150
ststst 11 февр. 2016 г., 8:45:29

Какой самый лучший метод, чтобы подвернуть или закрыть тортильи при приготовлении буррито так, чтобы он не развязался, когда пришло время поесть?

+120
Angie Dickinson Hammond 30 окт. 2016 г., 7:14:27

Почему деревянные палочки обычно используется для мороженое?

Это, кажется, для всех коммерческих мороженое я когда-либо имел, но я не могу найти причину... почему бы не использовать вместо пластика, например?

Я не эксперт, но я предполагаю, что пластик может быть дешевле в производстве...

+104
Veneto 24 апр. 2010 г., 19:51:02
Вопросы, касающиеся обработки, подготовки и хранения пищевых продуктов в целях предотвращения болезней пищевого происхождения.
+58
vlada23 28 февр. 2018 г., 2:45:24

Показать вопросы с тегом